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醫(yī)院文化
竹葉青青粽子香
日期：2015-11-05      瀏覽量：       來源： 宣傳處
       又是端午，離端午雖還有幾日，但粽葉已經(jīng)上菜市場。昨日下班路過菜場看見幾處售粽葉子老人，尋了一下價格,便買了兩斤。記得我學(xué)會包粽子還是在十四歲時。
      記得每年五一后天氣漸暖，家門口的老人的開始在過道上落座，你一言我一語好不熱鬧，上午各家廚房燒菜的香味在小巷里漂繞。鄰近端午節(jié)，各家在門口放個大澡盆，放滿水清泡還沒洗好的粽葉子。記得外婆在大盆子上放洗衣板，把粽葉子放在洗衣板上一片一片的清洗，鄰居家的奶奶們都象外婆一樣，聽外婆說，粽葉子有清香，有毒的蟲子和蛇都喜歡爬在上面，所以要清洗干凈，才能包米?？粗馄乓黄那逑春萌~子，再淘洗糯米，因為我愛吃紅豆的粽子，所以每年外婆都要先煮好紅豆，再和淘好的米和在一起，門口奶奶們包的粽子形狀都不一樣，有小腳形粽子，有枕頭形粽子，有是錐形的粽子，數(shù)一數(shù)有7、8種形狀。外婆包的是三角形的粽子，那時家里有燒材的大鍋,媽媽等外婆包好就點上火，燒兩個小時，先用大火燒，一個小時左右后再用小火燒，晚上我在一邊寫作業(yè)，也會念屈原的詩給媽媽聽，等粽子燒好，外婆總是第一個給我嘗，有沒燒透，味道如何，粽子包的松緊是不是正好，我總是吃了兩個后才能說準(zhǔn)。媽媽說我是小饞貓。
       端午節(jié)吃粽子，這是中國人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。是為了紀(jì)念屈原，這位愛國主義者。據(jù)《史記》屈原是春秋時期楚懷王的大臣。他倡導(dǎo)舉賢授能，富國強兵，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強烈反對，屈原遭饞去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，寫下了憂國憂民的《離騷》、《天問》、《九歌》等不朽詩篇，獨具風(fēng)貌，影響深遠（因而，端午節(jié)也稱詩人節(jié)）。公元前278年，秦軍攻破楚國京都。屈原眼看自己的祖國被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國，于五月五日，在寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國主義樂章。傳說屈原死后，楚國百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。人們想出用楝樹葉包飯，甩進江里，讓魚龍蝦蟹飽了，就不會去咬屈大夫的身體了。后發(fā)展成棕子，又叫“角黍”、“筒粽”。 據(jù)記載，早在春秋時期，用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽。
　　晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。 時人周處《岳陽風(fēng)土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝時期，出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。
到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐粽子”。宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩人蘇東坡有“時于粽里見楊梅”的詩句。這時還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。
       一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
       一轉(zhuǎn)眼，我兒子已經(jīng)二十六歲了，我也總學(xué)著外婆、媽媽的樣給兒子包粽子，兒子喜歡吃香腸口味的，我就包幾個，就覺得清洗粽葉子太麻煩了，一片二片三片…..，現(xiàn)在的住房，家門口是沒法放大澡盆的，也沒燒材的大鍋，只有高壓鍋，燒一個小時左右就好了，味道總也沒有外婆做的香。

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