蒲公英,別名“黃花地丁、婆婆丁”,為菊科植物蒲公英的帶根全草。春、夏開花前或剛開花時(shí)連根挖取,洗凈雜質(zhì)。挑選以葉多、色綠、根完整、無雜質(zhì)者為佳。蒲公英素有“藥草皇后”、“天然抗生素”之美稱。
每年的三、四月份,氣候回暖,萬物復(fù)蘇,一年一度吃“鮮”的時(shí)節(jié)來了,此時(shí)適度吃一點(diǎn)野菜,可以起到很好的保健作用。
蒲公英
蒲公英性寒,味苦、甘,歸肝、胃經(jīng),具有清熱解毒、消腫散結(jié)、利濕通淋的功效。用于疔瘡腫毒,乳癰,瘰疬,目赤,咽痛,肺癰,腸癰,濕熱黃疸,熱淋澀痛等。外用鮮品可適量搗敷或煎湯熏洗患處。
《本草綱目》記載:蒲公英“嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳?!?/span>
《本草新編》記載:蒲公英“至賤而有大功,亦瀉胃火,但其氣甚平,既能瀉火,又不損土?!?/span>
《嶺南采藥錄》記載:蒲公英“炙脆存性,酒送服,療胃脘痛?!?/span>
《外科證治全生集》記載:蒲公英“瓦上炙枯黑存性,研末火酒送服治胃脘痛。”
《本草正義》記載:蒲公英“性清涼,治一切疔瘡、癰瘍、紅腫熱毒諸證,可服可敷,頗有應(yīng)驗(yàn),而治乳癰乳癤,紅腫堅(jiān)塊,尤為捷效。鮮者搗汁溫服,干者煎服,一味亦可治之,而煎藥方中必不可缺此?!?/span>
蒲公英食譜
蒲公英藥食兼用,干品多入藥,鮮品可餐食。在餐桌上,蒲公英可生食涼拌、炒食、入湯、作餡、熬粥。如涼拌蒲公英、蒜蓉蒲公英、蒲公英雞絲湯、上湯牛肉蒲公英、蒲公英豬肉餃子等,蒲公英的嫩葉炒食極鮮美,入口微苦而回甘,做色拉也非常可口。
涼拌蒲公英
1.蒲公英200g,鹽、味精、芝麻油、蒜蓉適量。
2.蒲公英葉洗凈,焯水1分鐘,撈出放入涼水中洗凈,擠干水分,切小段,加入鹽、味精、香油、蒜蓉等調(diào)味,即可食用。
功效:清熱解毒,消腫散結(jié)。
蒲公英粥
1.蒲公英50g,粳米100g,枸杞5g,鹽適量。
2.鮮蒲公英洗凈,焯水1分鐘,撈出放入涼水中洗凈,擠干水分,切碎,煎取湯汁,去渣,加入粳米煮粥,粥成后加入枸杞、鹽等調(diào)味。
功效:清熱解毒,消腫散結(jié)。適用于急性乳腺炎,急性扁桃體炎,疔瘡熱毒,泌尿系感染,肝炎,膽囊炎,上呼吸道感染、熱結(jié)便秘等癥。
蒲公英湯(《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》)
1.鮮蒲公英200g(也可用干蒲公英100g)。
2.鮮蒲公英洗凈,加清水600ml煎湯,先溫服300ml,余300ml趁熱熏洗眼睛。功效:清熱解毒。用于眼疾腫痛,胬肉遮睛,赤脈絡(luò)目,目疼連腦,羞明多淚等一切虛火實(shí)熱之證。
蒲公英煎餅
1.蒲公英適量,煎餅2個(gè),甜面醬,熟芝麻和辣醬少許。
2.蒲公英洗凈,整顆放到煎餅上,再把甜面醬和辣醬涂抹煎餅上,撒上芝麻,卷成煎餅卷。
功效:清熱解毒。
蒲公英食用注意
1.蒲公英性寒涼,腎功能不全、陽虛外寒、脾胃虛弱者不宜。
2.陰寒證者、風(fēng)寒感冒者不宜。
3.部分人會(huì)對(duì)蒲公英過敏,過敏體質(zhì)者出現(xiàn)瘙癢、蕁麻疹等過敏癥狀時(shí),應(yīng)停止食用。
4.蒲公英是一種天然的野菜,食用前最好先用開水焯一下,以去除草酸和苦澀味。
來源:蕪湖中醫(yī)院 文 鄭莉
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