自小生長在北方的我，每年到了5-6月份就會看見漫山遍野的蒲公英，鋸齒形的葉子，開著黃色的小花，雖然不起眼，但是果實成熟以后，一陣風吹過，像降落傘一樣的種子，到處飄落，洋洋灑灑，很是喜歡。
我第一次接觸蒲公英，是6-7歲的時候，那時候半個臉全部腫了，不能講話，據(jù)現(xiàn)在分析應(yīng)該是腮腺炎，媽媽不知聽誰告訴的偏方，摘了很多新鮮的蒲公英葉子，搗碎，用紗布包好，敷在臉上，兩天就全部消腫，作為小孩子的我深感神奇。
上大學學習中醫(yī)以后，全面深入的學習了蒲公英這味中藥，其性苦、甘、寒，歸肝、胃經(jīng)，具有清熱解毒，消癰散結(jié)，利濕通淋的功效。掌握了它的功效，我經(jīng)常推薦人服用，對于濕熱引起的小便不利，可與車前子、金錢草一起同用，利尿通淋；對于熱證引起的咽喉疼痛，可與金銀花、板藍根一起同用，清熱解毒；蒲公英尤善于治療乳癰，對于乳房腫痛，可以濃煎內(nèi)服，也可以搗碎外敷患處。
來到蕪湖，發(fā)現(xiàn)生活的小區(qū)里就有很多蒲公英，而且根莖葉都很壯實，媽媽很喜歡蒲公英，在北方的老家里，每年都會去野地里挖菜，在小區(qū)里，也挖了很多，回來可以當做菜制作，味道略苦，但不失野菜的鮮美，所以以下介紹幾道蒲公英燒制的小菜：
- 涼拌蒲公英
將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然后放冷水里泡一會兒;蒜瓣剁碎，加剁辣椒、醬油、醋、雞精、香油調(diào)成汁;將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，加辣椒油，充分拌勻即可。
- 酥炸蒲公英
將蒲公英洗凈，控水備用。雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打，然后倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫掛粉衣。油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝干油后裝盤即成。
3.蒲公英豬肉餃子
蒲公英用水洗干凈后，在沸水中焯一下涼后切碎，韭菜洗干凈后切碎備用，豬肉剁碎成肉餡放入大碗中，蔥花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、雞精、食鹽、十三香、老抽調(diào)味，然后再放入一個雞蛋拌勻，把切好的蒲公英和韭菜一起放入，加入適量的玉米油調(diào)勻即可，準備好餃子皮，包好即可開水煮熟食用。
- 蒲公英蝦米雞湯
雞腿洗凈，加水煮，煮開加入蝦米、姜片、白胡椒粉中火煮30分鐘。蒲公英洗凈，加入鍋中稍煮，加鹽調(diào)味即可。盛入碗中，可以再加幾片蒲公英葉和幾朵花以利美觀。
除此之外，蒲公英還可以簡單炒肉炒蛋亦或是清炒均可以食用，因其入肝經(jīng)，故有利膽、保肝作用，對于肝病及膽囊系統(tǒng)疾病患者也可適當服用以促進治療效果。
