食鹽味咸性寒，有清熱涼血，軟堅(jiān)散結(jié)，潤(rùn)燥的作用。因此，鹽炙法多用于補(bǔ)腎固精、療疝、利尿和瀉相火的藥物。
(一)鹽炙目的
1引藥下行，專于入腎如知母、黃柏，鹽炙后專于入腎，增強(qiáng)滋陰降火作用。
2增強(qiáng)療效如杜仲、巴戟天，鹽炙后增強(qiáng)補(bǔ)肝腎的作用；小茴香、橘核等，鹽炙后增強(qiáng)療疝止痛的功效；車前子鹽炙后增強(qiáng)瀉熱利尿的作用；益智仁、韭菜子，鹽炙后則可增強(qiáng)固精縮小便作用。
3緩和藥物辛燥之性如補(bǔ)骨脂、益智仁，鹽炙后可緩和辛燥之性，并能增強(qiáng)補(bǔ)腎固精的功效。
(二)操作方法
1先拌鹽水后炒藥將食鹽加適量清水溶解，與藥物拌勻，放置悶潤(rùn)，待鹽水被吸盡后，置炒制容器內(nèi)，用文火炒至一定程度，取出晾涼。
2先炒藥后加鹽水先將藥物置炒制容器內(nèi)，用文火炒至一定程度，再噴淋鹽水，炒干，取出晾涼。
每100kg藥物，用食鹽2kg。
(三)注意事項(xiàng)
1溶解食鹽時(shí)，水的用量視藥物吸水情況而定，一般以食鹽的4～5倍量為宜。
2含黏液質(zhì)多的藥物遇水容易發(fā)黏，如車前子、知母等，宜先將藥物加熱炒去部分水分，使藥物質(zhì)地變疏松，再噴灑鹽水，以利于鹽水滲入。
3鹽炙時(shí)火力宜小。否則，水分迅速蒸發(fā)，食鹽迅速析出粘附在鍋上，達(dá)不到鹽炙的目的。
