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  胡桃又名核桃，是胡桃科植物胡桃的成熟果實的種仁，與扁桃、腰果、榛子并列為世界四大干果。享有“萬歲子、長壽果、養(yǎng)人之寶”的美稱。

  胡桃性溫，味甘。歸腎、肺、大腸經(jīng)。能溫補肺腎、定喘化痰、潤腸澀精。

  《本草綱目》記載：胡桃“補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、益命門、利三焦，溫肺潤腸?！?/span>

  《日華子本草》記載：胡桃“潤肌肉，益發(fā)，食酸齒，細嚼解之?！?/span>

  《本草圖經(jīng)》記載：胡桃“治損傷、石淋，同破故紙蜜丸服，補下焦。”

  《開寶本草》記載：胡桃“敷瘰疬瘡，拔白須發(fā)?！?/span>

  《醫(yī)林纂要》記載：胡桃“補腎，潤命門，固精，潤大腸，通熱秘，止寒瀉虛瀉?！?/span>

  核桃食用方法多樣，可以炒菜、燉湯、磨成核桃粉或者和豆類、牛奶等搭配打漿喝，煮熟后比生吃更好消化，味道會更加香濃。

  核桃花生芝麻醬

  1.核桃100g、花生100g、芝麻50g、鹽適量。

  2.將核桃、花生、芝麻洗凈曬干，放鍋中不加油分別炒熟。（花生紅衣補氣血可以保留，核桃外衣有苦澀之氣盡量去掉。）

  3.將食材放料理機中。開啟料理機，芝麻、花生、核桃被打碎后逐漸出現(xiàn)油脂，直至醬汁細膩香滑即可。

  4.放入密封罐中保存，一次要少做，盡快吃完。

  功效：補腎健腦益智。兒童可在早餐面點中涂抹食用，增強記憶力。

  核桃杏仁飲

  1.甜杏仁片30g、核桃仁100g、冰糖少許。

  2.杏仁片和核桃仁清洗干凈，用水泡1小時，這樣磨起來會容易點。

  3.將所有食材放入破壁機，加入清水，啟動豆?jié){功能，20分鐘左右即可。用篩子過濾一下，口感會更順滑。

  棗夾核桃

  1.紅棗200g、核桃100g。

  2.核桃去殼，剝出核桃仁，選出完整的半個，放在烤盤上，烤箱150℃預熱，放入核桃仁烤10分鐘。

  3.紅棗洗干凈，瀝干水分后用刀劃開，底部要連著，去掉棗核。

  4.把烤熟的核桃仁塞入紅棗中，用手捏緊，放在烤盤上。烤箱150℃，再烤8分鐘，取出后放涼，即可食用，又香又酥，特別好吃。

  西芹核桃炒百合

  1.核桃仁50g、西芹200g、百合20g、胡蘿卜20g、食鹽、食用油、生抽、雞精少許。

  2.核桃仁放入烤箱中烤15分鐘，烤熟后取出放涼。西芹洗干凈切成細段，百合洗干凈用水泡軟，胡蘿卜切成薄片。

  3.鍋中燒水，水開后放入食鹽、食用油，倒入西芹、胡蘿卜、百合煮2分鐘，撈出過涼水，全部瀝干備用。

  4.鍋里倒油燒熱，放入西芹、百合、胡蘿卜翻炒，熟透后加入食鹽、生抽、雞精調(diào)味，放入熟核桃仁翻炒均勻，即可出鍋。

  古籍記載胡桃的食用方法

  治腎虛耳鳴，遺精：

  核桃仁3個，五味子7粒，蜂蜜適量，睡前嚼服。——《貴州草藥》

  治小腸氣痛：

  核桃仁—枚。燒碳研末，熱酒服之。——《奇效良方》

  治脅痛：

  核桃仁味(不去皮)不拘多少。上少用水、酒各半盞，煎服?！吨焓霞灧健?/span>

  治跌撲損傷：

  核桃仁搗肉，和酒，溫頓服，便瘥?！侗静輬D經(jīng)》

  治久嗽不止：

  核桃仁(煮熟，去皮)50個，人參150克，杏仁(麩炒，湯浸去皮)350個。研勻，入煉蜜，丸梧桐子大。每空心細嚼一丸。人參湯下，臨臥再服?！侗静菥V目》引《蕭大尹方》

  胡桃仁的注意事項：

  1.痰火積熱、陰虛火旺、泄瀉不已者忌服。

  2.不可多食，多食生痰，動腎火。

  3.《中國居民膳食指南（2022）》推薦成人堅果攝入量建議平均每周50-70克，平均每天10克左右，如果只吃核桃的話，大約為2-3個。

  分心木

  大多數(shù)人吃完核桃，還會順手扔掉分心木，其實很可惜。它其實也是一味中藥材。它就是在兩瓣核桃仁之間那一片薄薄的，狀如蝴蝶的木質(zhì)隔膜。

  《本草再新》記載：分心木，健脾固腎，固澀腎精，活血補血。而且它性質(zhì)平和、無毒，可以日常煮水、泡水喝，非常方便簡單。

  失眠者取分心木3克泡水，早晚各喝一杯，能夠很好的提高睡眠質(zhì)量，對不適宜服用安眠鎮(zhèn)靜類藥物者是最佳的選擇。

  （部分圖片來源于網(wǎng)絡）（文/鄭莉 審/丁樹根、齊婭）