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在日常生活中，經常食用的各種米湯、牛奶、豆?jié){、各類不含渣的肉湯、菜湯、果汁等等，這些都是流食。

在特殊疾病情況下，醫(yī)生會囑咐“流食飲食”。今天就給大家分享一下普通流質飲食。

流食一般分五類，即普通流食、清流食、冷流食、忌甜流食和厚(濃)流食。

普通流質飲食原則和要求：

1.流質飲食，含渣很少，呈液體狀態(tài)，或入口就能溶化成液體的食物，不需咀嚼，無刺激性，比半流質更易吞咽和消化。

2.少量多餐，每2-3小時進餐一次，每天6-7次，每次200-250ml。

3.不含任何刺激性食物及調味品，避免過甜、過咸和過酸，注意無機鹽平衡。

4.具有易吞咽、易消化、少渣、少油膩、不脹氣、無刺激的特點。

普通流質飲食適用范圍：

急性重癥、極度衰弱、咀嚼困難、高熱、口腔手術、面、頸部手術及外科大手術后患者、消化道急性潰瘍或炎癥患者及食管狹窄(如食管癌等)患者。

普通流質飲食能量：

流質膳食供給能量為800-1000kcal/d，蛋白質為40g/d。所供能量、蛋白質及其他營養(yǎng)素均不足，只能短期（1-3天）或過渡期應用。如長期應用，必須增加能量、蛋白質等的攝入量，可添加腸內營養(yǎng)制劑。

普通流質飲食可選用的食物：

①谷類:各種米湯、藕粉、杏仁茶、白米稀粥、小米油、芝麻糊等；

②蛋類:肉湯沖雞蛋、蜂蜜沖雞蛋、嫩蒸蛋羹、蛋花湯等；

③奶類:牛奶及各種奶制品，如酸奶、奶湯等；

④豆類:豆?jié){、過籮綠豆湯、過籮紅小豆湯、嫩豆腐腦等；

⑤菜類:新鮮菜汁、過籮蔬菜湯等；

⑥肉湯類:清雞湯、清肉湯、豬肝湯、排骨湯、魚湯、鴿子湯等；

⑦水果類:鮮果汁(橘、橙、梨、葡萄等原汁)、煮果湯、無渣果凍等；

⑧其它：營養(yǎng)素、要素型腸內營養(yǎng)劑等。

普通流質飲食不可選用的食物：

①禁食一切非流質性的固體食物、多膳食纖維的食物、過于油膩厚味的食物、含濃烈調味品的食物(如辣椒、姜蔥蒜、花椒)等。

②較大的腹部手術及胃腸手術后患者,禁止食用牛奶、豆?jié){及過甜的食品，以預防發(fā)生腹脹。

③糖尿病患者盡量不用糖，可選用甜味劑。

普通流質飲食食譜舉例

早餐：豆?jié){(豆?jié){250ml、白糖15-20g)

加餐：米粉(米粉15g、白糖15-20g)

午餐：蒸蛋羹(雞蛋50g、芝麻油5g、鹽1g)

加餐：豆奶(豆奶250ml、白糖15-20g)

晚餐：豆粉豬肝泥(豆粉10g、豬肝20g、豆油5g、鹽1g)

加餐：肉泥豆腐腦(肉泥30g，豆腐腦150g，花生油5g、鹽2g)

普通流質飲食制作

雞蛋面糊

1.面粉25g、雞蛋1個、香油5g、鹽1g。

2.面粉加水調成面糊，雞蛋打散。然后在鍋里加水，待水開后加入面糊。等再開加入雞蛋液，放入香油和鹽調味即可。

藕粉牛奶

1.牛奶250ml、藕粉15g、白糖15g或鹽1g。

2.牛奶溫熱，倒入藕粉，攪拌均勻，依據口感和自身情況加入白糖/鹽調味。（如血糖正常，則推薦量為15g，如血糖異常，可換1g鹽調味）。

豬肝面糊

1.豬肝25g、面粉10g、鹽1g、香油適量。

2.面粉加水調成面糊，豬肝用破壁機打成碎末。然后在鍋里加水，水開加入面糊，等再開時加入豬肝碎末，加香油與鹽調味即可。

藕粉

1.藕粉20g、白糖15g/鹽1g。

2.先加入少量冷水（剛沒過藕粉的量），然后用勺子攪拌至無顆粒狀。

3.接著加入剛燒開滾燙的開水，邊加邊攪拌，直至藕粉變成透明的膠狀。

4.依據口感和自身情況加入白糖/鹽調味。

西紅柿湯沖蛋花

1.西紅柿100克、雞蛋1個、鹽1g、香油適量。

2.新鮮西紅柿洗凈、切小塊放置水中煮湯，煮好后過濾出無渣的清湯，沖打好的雞蛋。加香油與鹽調味即可。

備注：其它類蔬菜汁沖蛋花的做法同上。

葛根粉湯

1.葛根粉20g、白糖15g/鹽1g。

2.先加入少量冷水（剛沒過葛根粉的量），然后用勺子攪拌至無顆粒狀。

3.接著加入剛燒開滾燙的開水，邊加邊攪拌，直至葛根粉變成淡褐色透明的膠狀。

4.依據口感和自身情況加入白糖/鹽調味。

臨床營養(yǎng)科供稿

部分圖片來源于網絡

（文/鄭莉 審/丁樹根）