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桑葚又名桑椹、桑果，是?？浦参锷涞某墒旃麑?shí)，是春夏之交人們喜歡食用的鮮果之一，沒成熟時(shí)顏色呈現(xiàn)青色，味酸，完全成熟后顏色變成紫黑色，鮮嫩多汁，味甜。桑葚素有“民間圣果”的美譽(yù)。
桑葚性寒，味甘、酸，歸心、肝、腎經(jīng)。能補(bǔ)肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目、養(yǎng)血補(bǔ)血。用于肝腎陰虧，眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，血虛便秘。
《本草綱目》記載：桑葚“單食，止消渴，利五臟關(guān)節(jié)，通血?dú)?。久服不饑，安神?zhèn)魂，令人聰明，變白不老。”
《本草拾遺》記載：桑葚“利五臟關(guān)節(jié)，通血?dú)?，搗末，蜜和為丸。”
《本草衍義》記載：桑葚“治熱渴，生精神，及小腸熱。”
《滇南本草》記載：桑葚“益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目?！?/span>
《隨息居飲食譜》記載：桑葚“滋肝腎，充血液，祛風(fēng)濕，健步履，息虛風(fēng)，清虛火。”
《本草經(jīng)疏》記載：桑葚“脾胃虛寒作泄者勿服。”
桑葚枸杞粥
1.桑葚10g，枸杞5g，紅棗5個(gè)，粳米100g，蜂蜜適量。
2.桑葚、枸杞、紅棗洗凈，與粳米放入鍋中煮，成粥后加適量蜂蜜調(diào)味即可。
功效：滋補(bǔ)肝腎、明目，用于緩解眼疲勞，須發(fā)早白，增強(qiáng)體質(zhì)。
桑葚果醬
1.桑葚300g、糖150g、水適量。
2.桑葚洗凈后風(fēng)干，桑葚和糖按照2：1的比例放到鍋里拌勻，腌制12小時(shí)。
3.放到爐上煮，煮至濃稠成果醬。
4.桑葚果醬，加入涼開水后可飲用。果醬夾在土司里面，同樣美味。
功效：滋補(bǔ)肝腎，生津潤燥。
桑葚酒
1.桑葚500g，白酒1000g，冰糖50g。
2.桑葚用清水淘洗干凈晾干。
3.用干凈無水無油的玻璃瓶，將桑葚、冰糖、酒放入瓶中，密封1個(gè)月后，可濾出桑葚酒飲用。
功效：烏發(fā)亮發(fā)、健脾、疏通血管，改善女性手腳冰冷。
桑葚茶飲
1.桑葚干10g，蜂蜜適量。
功效：潤腸通便，排毒養(yǎng)顏。用于消化不良、便秘、皮膚干燥無光澤等。
2.桑葚干10g，花5g。
功效：清肝明目。用于眼睛疲勞干澀，緩解眼睛疲勞等。
3.桑葚干10g，桂圓10g。
功效：補(bǔ)血益氣。用于氣血不足等。
4.桑葚干10g，枸杞10g。
功效：補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目。用于肝腎陰虛，腰膝酸軟、頭暈耳鳴等。
桑葚食用注意事項(xiàng)：
1.桑葚藥性甘寒，吃多了易滯膩礙脾，脾虛便溏者亦不宜。
2.干桑葚適宜使用溫水（50-75度）沖泡，水溫過高會破壞桑葚中的花青素。
3.桑葚忌用鐵器盛放，分解的酸性物質(zhì)會跟鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致中毒。
4.未成熟的桑葚不能食用。
臨床營養(yǎng)科供稿
部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
（文/鄭莉 審/丁樹根）
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