【處方用名】山藥、懷山藥、土炒山藥、炒山藥。
【來源】本品為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及須根，干燥；也有選擇肥大順直的干燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，習(xí)稱光山藥。
【炮制方法】
1山藥取原藥材，除去雜質(zhì)，大小分開，洗凈，潤透，切厚片，干燥，篩去碎屑。
山藥切片以春秋季為宜，在切制水處理過程中，為防止發(fā)黏變質(zhì)，切片后宜及時干燥。
2土炒山藥先將土粉置預(yù)熱適度的炒制容器內(nèi)，用中火加熱至靈活狀態(tài)，再投入均勻的凈山藥片拌炒，至表面均勻掛土粉時，取出，篩去土粉，放涼。
每100kg山藥片，用灶心土30kg。
3麩炒山藥將炒制容器用中火加熱至所需程度，均勻撒入定量的麥麩，即刻煙起，隨之投入勻凈的山藥片，不斷翻炒至藥物表面呈黃色、麥麩呈焦黑色時，取出，篩去麥麩，晾涼。
每100kg山藥片，用麥麩10kg。
【注意事項】
1炒制前山藥飲片應(yīng)大小分檔，避免生熟不勻。
2投藥后要適當(dāng)調(diào)節(jié)火力，防止藥物燙焦。
3土經(jīng)加熱后會逐漸變色，當(dāng)炒山藥的土稍顯黑色時應(yīng)及時換土，以保持藥色美觀。
【炮制作用】山藥味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)。具有補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精之功能。生品以補腎生精，益肺陰為主。用于肺腎虛弱之腎虛遺精、尿頻、肺虛喘咳、陰虛消渴等癥。
土炒山藥以補脾止瀉為主。用于脾虛泄瀉、或大便溏薄。
麩炒山藥以補脾健胃為主。用于脾虛食少、泄瀉便溏、白帶過多等癥。
【炮制研究】
1對懷山藥炮制前后的薄層色譜、紫外光譜和高效液相圖譜進(jìn)行比較分析，結(jié)果表明，山藥經(jīng)麩炒、清炒后化學(xué)成分發(fā)生了明顯變化。薄層圖譜顯示，生山藥醋酸乙酯和正丁醇提取液在365nm UV燈下，可見到3個明顯的斑點，而清炒和麩炒山藥無此斑點。紫外圖譜顯示，生山藥在269nm和220nm處有吸收；而麩炒山藥在258nm和222nm處有吸收。
2生山藥和麩炒山藥的高效液相圖譜也有明顯差異。山藥經(jīng)土炒、清炒和麩炒法炮制后，其主要活性成分薯蕷皂苷元的溶出量顯著提高，土炒和清炒品比生品高約3倍，麩炒品比生品高2倍多。
3對不同產(chǎn)地山藥及其麩炒品中尿囊素的含量進(jìn)行測定，結(jié)果麩炒品中尿囊素含量較生山藥均有所上升。
4微量元素分析比較，土炒品除了鈷元素外，各種微量元素含量均大大升高，而麩炒品中某些微量元素含量卻降低。
5生品、清炒品、土炒品、麩炒品四種飲片煎劑對家兔離體腸管節(jié)律性活動均有明顯作用。對脾虛大鼠有一定的治療作用。而山藥生品、麩炒品及土炒品還能增強小鼠非特異性免疫功能，其中生品又強于麩炒品和土炒品。
【貯存】貯干燥容器內(nèi)，置通風(fēng)干燥處。防蛀、防潮、防鼠。
