【處方用名】白術(shù)、土炒白術(shù)、麩炒白術(shù)。
【來源】本品為菊科植物白術(shù)的干燥根莖。
【炮制方法】
1白術(shù)取原藥材，除去雜質(zhì)，用水洗凈、潤透，切厚片，干燥，篩去碎屑。
2土炒白術(shù)先將土置預(yù)熱適度的炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至土呈靈活狀態(tài)時，投入白術(shù)片，炒至白術(shù)表面均勻掛上土粉時，取出，篩去土粉，放涼。
每100kg白術(shù)片，用灶心土25kg。
3麩炒白術(shù)先將炒制容器用中火燒熱，撒入麥麩(或蜜炙麥麩)，待冒煙時，投入白術(shù)片，不斷翻炒，至白術(shù)呈焦黃色，逸出焦香氣，取出，篩去麥麩，放涼。
每100kg白術(shù)片，用麥麩10kg。
【注意事項】
1炒制前白術(shù)飲片應(yīng)大小分檔，避免生熟不勻。
2投藥后要適當(dāng)調(diào)節(jié)火力，防止藥物燙焦。
3藥物與土拌炒時，翻動要快速均勻，觀察藥物的色澤變化，當(dāng)藥物達到炮制要求時應(yīng)迅速出鍋，避免火斑過重，影響成品質(zhì)量。
【炮制作用】白術(shù)味苦、甘，性溫。歸脾、胃經(jīng)。具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎功能。生品以健脾燥濕，利水消腫為主。用于痰飲、水腫，以及風(fēng)濕痹痛等。
土炒白術(shù)，借土氣助脾，補脾止瀉力勝，用于脾虛食少、泄瀉便溏、胎動不安。
麩炒白術(shù)能緩和燥性，健脾消脹，用于脾胃不和、運化失常、食少脹滿、倦怠乏力、表虛自汗。
【炮制研究】
1通過對白術(shù)炮制前后揮發(fā)油的薄層及氣-質(zhì)聯(lián)用對比分析，發(fā)現(xiàn)白術(shù)炮制后的揮發(fā)油含量均降低，其組分也減少。
2應(yīng)用HPLC法對生白術(shù)、炒白術(shù)和3種麩炒白術(shù)(炒輕、炒黃、炒焦)中白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ的含量進行分析，結(jié)果麩炒輕、麩炒黃品中自術(shù)內(nèi)酯Ⅲ含量升高，且以麩炒黃品含量最高。炒白術(shù)和麩炒焦白術(shù)中的白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ有所下降。
3研究表明，白術(shù)炮制品中的蒼術(shù)酮氧化后，生成白術(shù)內(nèi)酯Ⅰ、Ⅲ和雙白術(shù)內(nèi)酯；將白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ在鹽酸-乙醇中加熱，得到了白術(shù)內(nèi)酯Ⅱ，證明在加熱的情況下，白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ可脫水生成白術(shù)內(nèi)酯Ⅱ。
4對白術(shù)生品及不同炮制品中還原糖和水溶性糖含量進行測定，結(jié)果除清炒品外，白術(shù)炮制后還原糖含量增加，基本上是隨著炮制程度的升高而增高。水溶性糖的含量，則除清炒品較生品稍高外，其余炮制品含量均較生品降低。另有報道，蒼術(shù)麩炒后蒼術(shù)酮含量降低，而白術(shù)內(nèi)酯Ⅰ和白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ含量升高。
5藥理實驗表明，土炒白術(shù)與麩炒白術(shù)均能顯著延長小白鼠負重疲勞游泳時間，說明白術(shù)炮制后，其健脾作用增強。此外，生白術(shù)、炒白術(shù)對兔離體腸管活動皆有雙向調(diào)節(jié)作用，生白術(shù)作用較炒白術(shù)略強。
【貯存】貯干燥容器內(nèi)，置于陰涼干燥處。防霉。
