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龍眼又名桂圓，為無(wú)患子科植物龍眼的假種皮。福建、廣西所產(chǎn)品質(zhì)最佳。

龍眼性溫，味甘。歸心、脾經(jīng)，具有補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神的作用。用于氣血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虛萎黃，病后或產(chǎn)后體虛等。貯存時(shí)應(yīng)注意通風(fēng)干燥，防潮，防蛀。

《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，龍眼“主五臟邪氣，安志，厭食，久服強(qiáng)魂魄，聰明?！?/span>

《開(kāi)寶本草》記載：龍眼“歸脾而能益智?！?/span>

《滇南本草》記載：龍眼“養(yǎng)血安神，長(zhǎng)智斂汗，開(kāi)胃益脾?！?/span>

《得配本草》記載：龍眼“益脾胃，葆心血，潤(rùn)五臟，治怔忡?！?/span>

《本草求真》記載：龍眼“甘潤(rùn)兼有，既能補(bǔ)脾固氣，復(fù)能保血不耗，則神氣自爾長(zhǎng)養(yǎng)，而無(wú)驚悸健忘之病矣?！?/span>

秋冬季節(jié)是吃龍眼的好季節(jié)，龍眼食用方法多樣，可以鮮吃、榨汁、熬粥、泡茶、燉湯或蒸熟制成膏方，最著名的是百年中醫(yī)食療古方“玉靈膏”。(清.王孟英《隨息居飲食譜》)

玉靈膏（代參膏）

清代醫(yī)家王孟英的食療名著《隨息居飲食譜》中記載：“自剝好龍眼肉，盛竹筒式瓷碗內(nèi)，每肉一兩，入白洋糖一錢，素體多火者，再入西洋參片，如糖之?dāng)?shù)。碗口冪以絲綿一層，日日于飯鍋上蒸之，蒸至百次。凡衰羸老弱，別無(wú)痰火，便滑之病者，每以開(kāi)水瀹服一匙，大補(bǔ)氣血，力勝參、芪。產(chǎn)婦臨盆服之，尤妙。”

1.龍眼肉500g、西洋參50g、白糖50g（按照10:1:1的比例）。龍眼肉選用上等品質(zhì)，推薦選帶殼的龍眼自己剝。（也可不加白糖）
2.西洋參打粉，與白糖、龍眼肉混合拌勻，碗口蓋紗布，上鍋隔水蒸。

3.每次蒸30分鐘，放涼后放冰箱冷藏，次日再蒸。鍋中放米飯同蒸，蒸至百次。蒸的總時(shí)間超過(guò)40小時(shí)，如蒸70小時(shí)最佳。

4.蒸至百次后，膏體黑色，口感酸苦回甘為佳。玉靈膏密封后放入冰箱冷藏保存。

5.服用方法：每天早晨或者晚上睡覺(jué)前取一勺約10g，熱水沖服。
功效：補(bǔ)血、益氣、安神。用于氣血不足，頭暈?zāi)垦！舛谭α?，失眠多?mèng)。

注意：孕婦、兒童不宜服用。感冒期者、痰火內(nèi)盛者、濕熱瘀滯者、便滑者不宜服用。

龍眼銀耳蓮子八寶粥

1.龍眼15g，銀耳15g，蓮子15g，棗(干)15g，赤小豆15g，薏米30g，枸杞10g，糯米100g，冰糖少許。

2.銀耳用涼水泡開(kāi)，去掉蒂部撕成小朵，蓮子去芯，桂圓去外殼，所有食材清洗干凈。

3.將食材都放入高壓鍋中，再放入適量清水。

4.煮熟即可，出鍋后加入少許桂花點(diǎn)綴。

龍眼枸杞桑葚茶

1.龍眼肉20g，枸杞子10g，桑葚10g，棗(干)10g，蜂蜜少許。

2.加適量清水，養(yǎng)生壺煮10分鐘。飲用時(shí)，可加適量蜂蜜。

功效：補(bǔ)益精氣、補(bǔ)血養(yǎng)顏。

古籍記載龍眼的食用方法

溫補(bǔ)脾胃，助精神：

龍眼肉不拘多少，上好燒酒內(nèi)浸百日，常飲數(shù)杯。——《萬(wàn)氏家抄方》龍眼酒

治脾虛泄瀉：

龍眼干十四粒，生姜三片。煎湯服。——《泉州本草》

心脾兩虛所致心悸、失眠、腹瀉：

龍眼肉粥，以龍眼與紅棗、粳米同煮。——《藥粥療法》

龍眼食用的注意事項(xiàng)：

1.龍眼性溫補(bǔ)，多吃容易上火，熱性體質(zhì)者、內(nèi)有郁火，或有痰飲氣滯，或濕阻中滿者忌服。

2.龍眼甘甜易生痰濕，肺受風(fēng)熱，咳嗽有痰有血者忌服。

3.糖尿病患者、孕婦不宜過(guò)多食用。

4.不宜同食：荔枝、狗肉、羊肉。

（文/鄭莉 審/丁樹根、齊婭）

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臨床營(yíng)養(yǎng)科供稿