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橘子皮與陳皮，看似相似，但在中藥界，它們可是兩回事。雖然都是橘子果皮，但只有經(jīng)過特殊制作的橘子皮才能被稱為陳皮。因此，并不是橘子皮就是陳皮。2020版《中國藥典》中規(guī)定陳皮為蕓香科植物橘Citrus reticulata Blanco 及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。炮制方法為釆摘成熟果實(shí)，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥。陳皮苦、辛，溫。歸肺、脾經(jīng)。具有理氣健脾，燥濕化痰的功效。用于脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。

橘皮，陳皮。雖然都是從橘子的果皮中獲得，但陳皮中的“陳”一詞，揭示了其中的關(guān)鍵差異。陳皮必須經(jīng)過特殊的處理，按照中藥標(biāo)準(zhǔn)制作，而橘皮則不同。新鮮橘皮具有燥性，但隨著時(shí)間的推移，這種性質(zhì)會(huì)減弱。歷代中醫(yī)家多有關(guān)于這一點(diǎn)的論述?！侗静輦渌帯分猩踔撩鞔_指出，只有放置三年以上的橘皮才能被稱為陳皮。陳皮的曬制并不是隨意的。曬制陳皮的過程需要經(jīng)過一系列的步驟和技巧，以確保陳皮的質(zhì)量和藥效。一般來說，曬制陳皮需要先將柑橘皮剝下，然后經(jīng)過晾曬、翻曬、儲(chǔ)存等過程。這個(gè)過程需要嚴(yán)格控制溫度、濕度和時(shí)間等因素，以確保陳皮的質(zhì)量和藥效。其次，曬制陳皮不僅是為了便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，更是為了提高陳皮的藥效和增強(qiáng)其抗氧化性、抗菌性等作用。

中醫(yī)理論認(rèn)為“陳久者良”，其貯藏年限從1年、2年、3年至10余年不等，道地藥材“新會(huì)陳皮”貯藏長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年，且貯藏越久價(jià)格越高。中藥陳皮在貯藏的過程中，因受到黑曲霉等真菌的侵染，這些真菌的長(zhǎng)期代謝活動(dòng)導(dǎo)致了陳皮中黃酮類物質(zhì)的變化，但這種變化應(yīng)該是黃酮類物質(zhì)不斷積累的過程，從而導(dǎo)致總黃酮含量不斷的增加。

陳皮的本草記載

陳皮在我國有著悠久的使用歷史，既是食品，又是藥品。作為中藥材，古時(shí)就有大量文獻(xiàn)記載。陳皮始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，曰：“橘柚，一名橘皮，生川谷。味辛溫。主胸中瘕熱逆氣，利水谷。久服，去臭下氣通神?！薄耙怨と胨?，講究經(jīng)年陳久者良之”?！侗静菥V目》記載：“橘實(shí)小，其瓣微酢，其皮薄而經(jīng)，味辛而苦，療嘔噦反胃嘈雜，時(shí)吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰，總?cè)∑淅須庠餄裰Α！薄度杖A子本草》中提及陳皮為脾胃之圣藥。

陳皮的性狀特點(diǎn)

陳皮：常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的呈不規(guī)則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細(xì)皺紋和凹下的點(diǎn)狀油室；內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香，味辛、苦。

廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm。外表面橙黃色至棕褐色，點(diǎn)狀油室較大，對(duì)光照視，透明清晰，質(zhì)較柔軟。

陳皮的化學(xué)成分

陳皮的化學(xué)成分主要分為揮發(fā)性成分與非揮發(fā)性成分。揮發(fā)性成分主要包括萜烯類、醇類、酮類、酯類、醛類、醚類、酸類、酚類、烯烴類、雜環(huán)類、含硫、含氮類等三百余種化合物。非揮發(fā)性成分分別為黃酮類、三萜類、生物堿類、酚酸類、微量元素等。其中黃酮類成分是陳皮的最重要的一類化學(xué)成分。

陳皮的藥理作用

近些年發(fā)現(xiàn)陳皮不僅有調(diào)節(jié)氣機(jī)、燥濕化痰的傳統(tǒng)功效；還具有抗炎、抗癌、抗氧化、降血脂、保護(hù)骨骼、抵抗肥胖、保護(hù)皮膚、保護(hù)神經(jīng)及調(diào)節(jié)血管等多重藥理活性。

（1）降血脂

陳皮具有降低血脂的功效，對(duì)心臟具有保護(hù)作用。發(fā)揮降血脂作用的主要成分為陳皮水提物、陳皮醇提物、多甲基黃酮類。其中川陳皮素、橘皮素、3,5,6,7,8,3',4'-七甲氧基黃酮活性較強(qiáng)。

（2）抗癌

目前主要研究其對(duì)結(jié)腸癌、宮頸癌、肝癌、黑色素瘤、胰腺癌、前列腺癌、口腔鱗狀癌、胃癌、卵巢癌、結(jié)直腸癌細(xì)胞增殖的抑制作用，陳皮多甲氧基黃酮類化合物中的川陳皮素具有顯著的抗腫瘤活性。

（3）理氣、促消化

陳皮為理氣圣藥，現(xiàn)代研究表明陳皮對(duì)胃腸道有雙向調(diào)節(jié)作用，陳皮中多甲氧基黃酮類具有理氣助消化的功效。治療消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)疾病，已經(jīng)逐步成為食管、胃十二指腸等消化道病癥的常用藥物。

（4）護(hù)肝

川陳皮素能顯著降低肝細(xì)胞脂質(zhì)沉積，對(duì)肝細(xì)胞有保護(hù)作用。其主要通過抑制肝臟中IncLSTR的上調(diào)、進(jìn)面抑制肝臟Apoc2下調(diào)、增加甘油三酯消除率來實(shí)現(xiàn)。

（5）抗氧化

隨著貯藏年限的增加，陳皮總黃酮含量逐漸增加，其抗氧化活性越高。通過DPPH、ABTS、羥基自由基清除能力和還原能力實(shí)驗(yàn)，不同年份陳皮揮發(fā)油均具有較好的還原能力，且抗氧化效果與揮發(fā)油體積分?jǐn)?shù)呈量效關(guān)系。

（6）神經(jīng)保護(hù)作用

近年來，橙皮苷及其代謝物的潛在神經(jīng)保護(hù)分子機(jī)制一直是大量研究的主題。有研究者考察了橙皮苷對(duì)神經(jīng)保護(hù)機(jī)制的作用，發(fā)現(xiàn)橙皮苷這類黃酮的神經(jīng)保護(hù)潛力是通過改善神經(jīng)生長(zhǎng)因子和內(nèi)源性抗氧化防御功能，減少神經(jīng)炎癥和凋亡途徑介導(dǎo)的。

陳皮的使用注意事項(xiàng)

盡管陳皮具有許多藥用功效，但它也不是萬能的，也需要謹(jǐn)慎使用。陳皮是一種理氣藥，應(yīng)根據(jù)病情和體質(zhì)配伍使用。不同的體質(zhì)和癥狀需要不同的治療方法。陳皮苦燥性溫，易傷津助熱，服用不當(dāng)或者過量，容易“上火”。所以，氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實(shí)熱者應(yīng)慎服。

目前市面上陳皮的價(jià)格不一，質(zhì)量也不統(tǒng)一。甚至很多市民看到網(wǎng)絡(luò)上陳皮價(jià)格炒到比較高的價(jià)位便想自己使用橘皮來制作陳皮以做藥用，這些方式存在一定的安全用藥風(fēng)險(xiǎn)，藥品的質(zhì)量也得不到保證。我們需要在專業(yè)醫(yī)師或藥師的指導(dǎo)下進(jìn)行使用，這樣才能充分發(fā)揮陳皮的療效，以達(dá)到調(diào)理身體、促進(jìn)健康的目的。（文/蔣慧蓮 審/丁樹根）

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