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  佛手，為蕓香科植物佛手的干燥果實(shí)，其果實(shí)頂部呈分裂、張開(kāi)、握拳形態(tài)，狀似觀音之手，故得名。秋季佛手果實(shí)尚未變黃或變黃時(shí)采收，縱切成薄片，曬干或低溫干燥，生用。  

  鮮佛手具有一種清冷脫俗的柑橘香氣，人們會(huì)把鮮佛手作為一種香薰擺放在家中，有很好的神經(jīng)舒緩作用，被譽(yù)為“果中之仙品，世上之奇卉”。

  佛手性溫、味辛、苦、酸，歸肝、脾、胃、肺經(jīng)。能疏肝理氣、和胃止痛、燥濕化痰。用于肝胃氣滯，胸脅脹痛，胃脘痞滿，食少嘔吐，咳嗽痰多。

  《本草綱目》記載：佛手“煮酒飲,治痰氣咳嗽;煎湯,治心下氣痛。”

  《滇南本草》記載：佛手“補(bǔ)肝暖胃,止嘔吐,消胃寒痰,治胃氣疼痛,止面寒疼,和中行氣。”

  《本經(jīng)逢原》記載：佛手“專(zhuān)破滯氣,治痢下后重,取陳年者用之。”

  《本草再新》記載：佛手“治氣舒肝,和胃化痰,破積,治噎膈反胃,消癥瘕瘰疬。”

  《本草從新》記載：佛手“理上焦之氣而止嘔，進(jìn)中州之食而健脾?！?/span>

  《本草分經(jīng)》記載：佛手“辛苦酸溫，入肺脾，理氣止嘔，健脾治心頭痰水氣痛，根葉同功?！?/span>

佛手飲

  1.佛手10g、冰糖適量。

  2.佛手切片曬干后，開(kāi)水沖泡飲用。

  功效：疏肝理氣、和胃止痛。用于肝郁氣滯，肝胃不和之胃脘脹痛等。

佛手白扁豆粥

  1.佛手15g、白扁豆50g、粳米100g。

  2.先將佛手加水煎湯，去渣取汁，再加入白扁豆、粳米煮成稀粥。

  功效：疏肝解郁，行氣止痛、健脾化濕，適用于胃脘脹痛，噯氣頻作，口苦吐酸，惡心嘔吐等。

佛手燉豬肚

  1.豬肚500g，鮮佛手15g，生姜、鹽適量。

  2.豬肚洗凈，與佛手、生姜一齊放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后，文火煮1～2小時(shí)，調(diào)味即成。飲湯食肉，佐餐食用。

  功效：健脾和胃、消食化積的功效，適用于脾胃虛弱、食欲不振的人群。

  佛手古籍驗(yàn)方：

  1.治面寒痛，胃氣痛：佛手柑，新瓦焙，為末(黃色)。燒酒送下，每服9克。(《滇南本草》)

  2.治食欲不振：佛手、枳殼、生姜各3克，黃連l克。水煎服，每日1劑。(《全國(guó)中草藥匯編》)

  3.治肝胃氣痛：鮮佛手12～15克，開(kāi)水沖泡，代茶飲。或佛手、延胡索各6克，水煎服。(《全國(guó)中草藥匯編》) 

  4.治濕痰咳嗽：佛手、姜半夏各6克，砂糖等分。水煎服。(《全國(guó)中草藥匯編》)

  佛手食用注意事項(xiàng)：

  1.孕婦、嬰幼兒、易過(guò)敏者不宜。

  2.陰虛有熱，無(wú)氣滯癥狀者不宜。

  3.痢久氣虛者不宜。

臨床營(yíng)養(yǎng)科供稿

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

（文/鄭莉 審/丁樹(shù)根）